Une tradition à l’honneur à Besançon pour l’Épiphanie
À l’approche de l’Épiphanie, maître pâtissier chocolatier à Besançon, Bruno Grandvoinnet, a partagé ses astuces pour distinguer les galettes industrielles des artisanales. Lors d’une dégustation organisée ce samedi, le professionnel a testé quatre galettes frangipanes parmi six, vendues à des prix allant de 3,99 à 25 euros, en se basant uniquement sur le goût et la vue.
Les clés pour différencier artisanales et industrielles
Selon Bruno Grandvoinnet, la reconnaissance ne se limite pas à l’aspect visuel, même si celui-ci peut donner des indices. Il affirme que le goût reste le critère le plus fiable pour faire la différence. Lors de son test, il a analysé la texture, la saveur et l’apparence de chaque galette pour déterminer leur origine, comme le rapporte L’Est Républicain. Son expertise lui permet d’alerter sur la prolifération des produits industriels, souvent moins savoureux et moins authentiques.
Une expérience à reproduire chez soi
Ce spécialiste invite également les consommateurs à s’essayer à cet exercice à la maison, en dégustant différentes galettes pour mieux comprendre leurs différences. La tradition de la galette des rois, qui reste la préférée des Français, mérite d’être appréciée avec attention afin de savourer une recette authentique lors de cette fête annuelle.